Tiramisu au chocolat - Consultée 3607 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 30 minutes - 5 heures de refroidissement Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 5 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 biscuits à la cuiller
- 25 cl de café fort tiédi
- 1 verre d'amaretto ou de marsala
- 8 cuillères à soupe de cacao en poudre
Phases techniques
- Battez au fouet les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone en continuant de fouetter.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajoutez-les au mélange mascarpone, oeufs, et sucre. L'incorporation doit se faire délicatement, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule type maryse.
- Dans un bol, mélangez le café avec l'amaretto ou le marsala.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans le mélange et disposez-les au fond d'un moule à manqué démontable.
- Recouvrez les biscuits de crème puis saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé.
- Renouvelez l'opération afin de constituer la seconde couche.
- Recouvrez de film alimentaire et laissez refroidir au moins 5 heures au réfrigérateur.
- A l'aide d'un tamis, parsemez de cacao en poudre juste avant de servir.
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Produit phare
Séparateur à jaune d'oeufs forme spirale, en inox, manche inox brossé.
Dimensions : Ø 7 x ht 22,5 cm.
Moule à manqué rond uni démontable à revêtement anti-adhérent.
Diamètre : 24 cm.
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