Tourtes :
Tourte à la courge - Consultée 8827 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 1 heure 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- lait
- sel
Pour la garniture :
- 1 kg de courge (si possible courge muscade)
- 120 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de crème fraîche épaisse
- un peu de sucre cristallisé
Pour la pâte brisée :
Phases techniques
- Éplucher la courge et la couper en morceaux. La faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante, pendant 20 minutes environ, puis l’égoutter. La laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la pâte brisée. En étaler les 3/4 au rouleau à pâtisserie et la mettre dans un moule à tarte beurré et fariné de 25 cm environ. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Écraser la courge à la fourchette et l’égoutter au maximum.
- Y ajouter successivement en mélangeant, le sucre, le beurre fondu, la crème fraîche.
- Étaler la purée de courge sur le fond de tarte. Puis étaler le reste de la pâte au rouleau et découper des bandes qui seront disposées en croisillon sur la tarte.
- Faire cuire au four à 190°C (thermostat 6/7) pendant 35 minutes environ.
- Saupoudrer de sucre.
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Couteau de cuisine ou éminceur "Matfer" avec mitre à talon.
Lame de 25 cm
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