Tourtes :
Tourte aux pêches - Consultée 950 fois
Descriptif
Pour : 8 personnes Durée : 1 heure 1/2 (prévoir 3 heures de repos) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 400 g de pâte sablée
- 10 à 12 belles pêches
- 170 g de sucre roux
- 40 g de farine type 55
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de cardamome
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
Phases techniques
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8).
- Pelez
et dénoyautez les pêches. Puis coupez-les en tranches.
- Mélangez le sucre, la farine, la cannelle, la cardamome et la noix de muscade. Recouvrez-en les tranches de pêches placées dans un saladier. Puis mélangez délicatement, de manière à enrober uniformément les fruits.
- Abaissez la moitié de la pâte et foncez-en un moule à tarte profond, de 23 cm de diamètre.
- Garnissez le fond de tarte de l'appareil aux fruits. Abaissez l'autre moitié de la pâte.
- Posez le second disque sur la garniture et pincez les bords des deux abaisses pour les souder.
- Pratiquez quatre à six incisions sur le dessus de la tarte. Puis enfournez 10 minutes. Baissez alors la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir 3 heures.
- Servez à température ambiante.
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Les lames inox sont très résistantes et ont un potentiel tranchant élevé.
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