Tourtes :
Tourte aux poires et à la crème de marrons - Consultée 556 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 1 heure 30 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 500 g de pâte brisée
- 5 poires
- 100 g de crème de marrons
- 15 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 3 cuillères à café de whisky
- 60 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
Phases techniques
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Épluchez les poires, coupez-les en quartiers, ôtez les coeurs et les pépins. Coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
- Dans une poêle, faites chauffer sur feu moyen 30 g de beurre et faites revenir les poires pendant 4 minutes. Réservez.
- Mixez ensemble la crème de marrons, le lait, la crème, les oeufs et le whisky.
- Beurrez un moule à tarte avec le reste de beurre.
- Abaissez la moitié de la pâte et foncez-en le moule. Disposez les poires sur le fond de tarte, puis versez la préparation à base de crème de marrons. Et saupoudrez de sucre vanillé.
- Abaissez le restant de pâte. Posez le disque de pâte sur la garniture et pincez les bords des abaisses pour les souder. Pratiquez quatre à six incisions sur le dessus de la tarte. Et enfournez 30 minutes.
- Puis, baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Démoulez sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir 1 heure.
- Servez tiède ou à température ambiante.
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Longueur de la Lame : 8 cm.
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