Cake - Consultée 277 fois
Descriptif
L'entaille sur un cake :
Ce n'est pas parce qu'on entaille la surface du gâteau avant de le mettre au four que sa surface sera fendue à la sortie, comme il se doit. Pour que l'entaille se développe comme on le souhaite, il faut la beurrer, ce qui évitera qu'elle ne referme à la cuisson. Ainsi graissé, elle s'épanouira.
Ce n'est pas parce qu'on entaille la surface du gâteau avant de le mettre au four que sa surface sera fendue à la sortie, comme il se doit. Pour que l'entaille se développe comme on le souhaite, il faut la beurrer, ce qui évitera qu'elle ne referme à la cuisson. Ainsi graissé, elle s'épanouira.
Les fruits confits dans un cake :
Pour que les fruits confits d'un cake ne tombent pas au fond du moule pendant la cuisson, il faut les fariner avant de les intégrer à la pâte.
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