L'ananas frais supporte très mal une température inférieure à 7° C. On ne doit donc pas le conserver au réfrigérateur sous peine de casser son parfum, mais seulement dans un endroit frais. Le jus d'ananas frais peut convenir à un plat salé. Il s'entend notamment assez bien avec certains poissons. On peut aussi l'incorporer à une vinaigrette, ce qui lui apporte une touche exotique très plaisante.