Quelques astuces pour confectionner un coulis de fruits :

- Pour qu'un coulis de fruits soit très brillant, il faut le sucrer avec du sucre glace et le porter à ébullition. Quelques secondes suffisent.

- Il faut toujours lui ajouter un filet de jus de citron.

- Retenez également qu'un coulis est meilleur préparé la veille.

Conseil : en confectionnant un coulis de fraises, mixez dans un blender quelques fraises entières avec queues et feuilles. Mais il faut compter 1/3 de fruits non équeutés grand maximum. Ceci apporte une très légère amertume soutenant la saveur du fruit.

Quelques recettes :
- Panacotta au coulis de fraises
- Fraises Melba
- Poires pochées au coulis de mangue
- Coulis de fruits rouges allégé...