On parfume la crème au beurre de divers ingrédients : soit de zestes, de vanille, de liqueurs, de café, de chocolat... Selon leur nature, ces ingrédients ne s'ajoutent ni au même moment ni dans les mêmes conditions. S'il s'agit de zestes ou de vanille, on les met à infuser, au préalable, dans le sirop. S'il s'agit d'une liqueur, on l'ajoute en même temps que le beurre pour qu'elle ne perde rien de son parfum.

Conseil :
- Ajouter de l'extrait de café n'est pas suffisant pour parfumer une crème au beurre. Il faut ici remplacer l'eau du sirop par du café serré.
- Pour le chocolat, il faut le faire fondre au bain-marie et l'incorporer en même temps que le beurre.