Conseil : quand on mélange de la crème fouettée à de la crème de marrons, il faut incorporer d'abord quelques cuillères de crème fouettée en fouettant vivement pour assouplir la crème de marrons. Ensuite, incorporer la crème fouettée délicatement. Sinon, le sucre contenu en grande quantité dans la crème de marrons "masse", et son goût domine alors la saveur du fruit.
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