La crème renversée se cuit au four. Pour que la surface ne se déssèche pas, il convient de recouvrir chaque moule d'un papier aluminium. Mais il faut, au préalable, passer la crème au travers d'une fine passoire qui retiendra les éventuels germes des oeufs. Vous obtiendrez ainsi une crème renversée parfaitement homogène.

Conseil : ne soyez jamais pressé, ce qui est toujours un gros défaut avec les crèmes renversées. Attendez qu'elles soient froides si vous les servez démoulées. Sinon, elles s'effondrent.

Quelques recettes :
- Crème renversée au caramel
- Crème renversée
- Crème renversée aux raisins de Corinthe...