La présentation des fraises en pâtisserie :
- Pour asseoir des fraises sur un fond de tarte, il faut les trancher à la base.
- Si l'on veut soigner l'aspect d'un fraisier, il faut tailler les fraises en bouchon, c'est-à-dire couper la base et la pointe, pour que le gâteau ne soit pas bancal.
- On peut tailler les fraises "à la japonnaise", ce qui constitue une superbe décoration. Il suffit de tailler les fraises en biais de part et d'autre, en échelonnant les incisions. Il ne reste plus ensuite qu'à faire coulisser les tranches. On peut utiliser ce procédé pour d'autres fruits.
Conseil :
- Il faut toujours laver les fraises avant de les équeuter. Sinon, elles se gorgent d'eau.
- Les fraises des bois ont un parfum trop subtil pour être servies froides. Il faut les laisser à température ambiante pour qu'elles exhalent tout leur arôme.

La salade de fraises :
- Pour faire une bonne salade de fraises, il faut les couper en quatre. Cela donne plus de volume à la salade, et les fraises sont plus faciles à manger.
- Puis, au fur et à mesure, on incorpore du vin, du sucre et du jus de citron.
- Enfin, pour que la salade soit parfaite, il ne faut pas la préparer plus d'une heure à l'avance. Les fraises doivent juste avoir le temps de s'imbiber. Si on les laisse trop longtemps, elles sont "cuites" par le sucre.
Conseil : si l'on a un jardin, il est toujours conseillé de cueillir les fraises au dernier moment, de manière qu'elles soient encore gorgées de soleil quand on les sert.