Le granité est du jus de fruits mélangé à du sirop, avant d'être placé au congélateur. Pour le réussir :
- Il faut utiliser un plat qui soit le plus large possible pour avoir le maximum de surface.
- Ne pas oublier de gratter régulièrement les bords (qui sont les premiers à se solidifier) avec les dents d'une fourchette pour les ramener au centre, encore liquide, jusqu'à cristallisation de toute la surface.

Conseils :
- Ce procédé est également parfait avec un coulis de fruits frais, ou encore du champagne.
- Une pêche pochée, recouverte de crème de cassis et servie avec un granité au champagne, constitue un dessert tout à fait exceptionnel.
- On obtient un excellent granité aux fraises en mixant 500 g de fraises avec 150 g de sucre glace et 1/2 bouteille de champagne.