Pour incorporer aisément les blancs d'oeufs à une préparation, en mettre d'abord 1 ou 2 cuillères pour liquifier la pâte : puis ajouter le reste en une seule fois, tout en remuant la préparation de bas en haut à l'aide d'une spatule, délicatement, sans tourner.
Quelques recettes :
- Tarte fromage blanc
- Biscuit au chocolat sans gluten
- Biscuit de Savoie
- Beignet aux pommes
- Cheesecake
- Gâteau au chocolat
- Bûche de Noël cassis/chocolat...
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