Éplucher des marrons :
- Pour éplucher facilement des marrons, il faut tailler leur peau sur toute sa circonférence, avant de les plonger 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- Attention, car il faut procéder par étape : les marrons doivent être plongés 6 par 6, car ils ne s'épluchent facilement que s'ils sont très chauds.
Conseil : pour faciliter l'épluchage des marrons, vous pouvez en plus ajouter une cuillère à soupe d'huile dans l'eau bouillante. Au contact de l'huile, l'écorce devient plus souple, rendant ainsi l'épluchage moins laborieux.

La conservation des marrons :
- Les marrons frais se conservent dans un lieu pas trop sec (mais ils risquent de moisir assez rapidement). C'est pourquoi le bac à légumes leur convient très bien, à condition de ne les conserver que quelques jours.
- Si les marrons doivent être conservés longtemps, il faut les placer au sec. Nos grands-mères avaient pour pratique de les faire sécher sur des claies au-dessus d'un feu. En appartement, on obtient le même résultat en séchant les marrons sur un radiateur.