Le parfum de la menthe est très puissant. L'erreur à ne pas commettre est d'incorporer la menthe (dans une soupe de pêches, par exemple) ne serait-ce que quelques minutes avant de servir, car elle communique de l'amertume.
Ciselée, la menthe doit être saupoudrée sur la préparation au tout dernier moment.
Quelques recettes :
- Cerises pochées au thé vert à la menthe
- Crème glacée chocolat-menthe
- Salade d'oranges, cannelle et menthe
- Soupe de fraises
- Mille-feuilles chocolat/framboise...
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