Pour monter les blancs en neige, ajouter une pincée de sel et une goutte de jus de citron et commencer à les battre à la fourchette. Lorsqu'ils sont bien mousseux, terminer au batteur. Si la préparation nécessite un apport de sucre, l'incorporer au fur et à mesure, et non après.
Quelques recettes :
- Œuf à la neige minute
- Macarons à la pistache
- Biscuit de Savoie
- Malakoff
- Tarte fromage blanc
- Tarte passion meringuée
- Beignet aux pommes
- Gâteau au chocolat et fraises
- Roulé au chocolat sur mousse à la vanille
- Mousse au citron
- Tiramisu aux fruits rouges...
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