- Il faut savoir que le pet-de-nonne augmente considérablement de volume dans l'huile de friture. C'est pourquoi vous devez prévoir une grande bassine où les confectionner par petites quantités.

- Pour façonner les boules de pâte, procédez ainsi : prenez une grosse cuillère à soupe de pâte et moulez-la en une boule en l'appuyant sur la paroi intérieure de la bassine ; placez ensuite la cuillère au-dessus de la friture et faites-la tomber en la poussant du doigt, ce qui lui donnera la forme d'une boule.

Conseil : ce procédé demande une certaine dextérité. Le plus simple est de poser des boules de pâte sur du papier sulfurisé, puis à tremper le papier sulfurisé dans la friture. Les boules de pâte se détacheront d'elles-mêmes, tombant ainsi dans la friture.

Voici une recette : Pets de Nonne.