- Fraîches, les prunes sont recouvertes d'une pellicule opaque, "la pruine", s'évanouissant lors des manipulations ou de leur stockage prolongé. Les prunes ne doivent donc pas briller.
- En ce qui concerne les variétés à chair jaune, il faut éviter les fruits translucides, indice d'une chair farineuse.

Conseil : Les quetsches se sèchent très facilement. Pour cela, il suffit de les dénoyauter, de les couper en deux, puis de poser ces moitiés retournées sur des claies, à l'ombre, toute une journée. Ensuite, on les laisse toute une semaine au soleil en les retournant chaque jour.

Quelques recettes :
- Crumble de prunes aux speculoos
- Chutney aux reines claude
- Tarte aux mirabelles
- Clafoutis aux mirabelles
- Mini-tatins de mirabelles et noisettes...