- Pour réussir une meringue, il faut utiliser des blancs d'oeufs à température ambiante. La meringue est difficile à réaliser par temps humide - employée comme nappage, elle aura alors tendance à perler.
- Afin de faciliter la confection d'une meringue, pensez à utiliser la poudre à meringues.
Quelques recettes :
- Meringue Française
- Meringue Suisse
- Meringue Italienne
- Cygne en meringue
- Tarte au citron meringuée
- Meringue à la vanille
- Meringues au chocolat et aux fruits rouges
- Délices meringués aux fraises...
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