Pour bien réussir une pâte dans laquelle on ajoute du beurre en morceaux (pâte brisée ou feuilletée), conserver les mains fraîches en les passant souvent à l'eau froide pendant le pétrissage.
Quelques recettes :
- Pâte brisée
- Pâte feuilletée "pur beurre"
- Pâte feuilletée au chocolat
- Palmitos
- Tarte à la rhubarbe
- Tourte aux noisettes
- Tarte au fromage blanc...
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