Quelques astuces pour :

Obtenir le zeste d'un agrume :
- Le plus simple est d'utiliser un zesteur. Mais si l'on n'en possède pas, on peut se servir d'un couteau-économe. Dans ce cas il faut trancher les langues d'écorces en fines lanières.
- Enfin, on les blanchit en les plongeant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour ôter leur amertume et les assouplir, avant de les rafraîchir sous l'eau froide du robinet puis de les égoutter à l'aide d'une passoire-tamis.

Décorer avec les zestes :
- Lorsque les zestes sont destinés à décorer un dessert, on les confit dans un sirop court (moitié sucre, moitié eau).
- S'il s'agit de zestes d'orange, on additionne le sirop d'une cuillère à soupe de grenadine pour les colorer. Ou, plus simple encore, on les fait confire 5 minutes dans un fond de sirop de grenadine.
Conseil : avant de faire des zestes, il faut penser à brosser l'agrume sous un filet d'eau chaude. Cette opération permet d'éliminer la paraffine dont ces fruits sont recouverts en une fine pellicule pour une plus longue conservation.

Quelques recettes :
- Tarte au citron meringuée
- Gâteau des Rois
- Mini-cake au citron
- Bugnes lyonnaises
- Madeleines au Nutella
- Gâteau de fromage blanc
- Cheesecake au chocolat
- Crêpes au thé
- Lemon curd...